吃的时候要把它切成条状或任意形状，跌幅跌再浇上特制的辣椒油和山西老陈醋，吃起来酸辣有劲道。
黄米油糕以熟黄米面包红小豆泥茸，跌幅跌油炸而成，吃时撒少许白糖。
外焦里嫩，跌幅跌色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口，是吕梁宴席上必上的一种糕点。
合楞则合楞则，跌幅跌是音译，是离石当地山药蛋（马铃薯）制作的一种食物，深受吕梁范围群众喜爱。
土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，跌幅跌使土豆成为糊状，跌幅跌再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。
跌幅跌秀美离石